Воздухообмен предприятий общественного питания

Программа предназначена для:

•определения параметров приточного воздуха;

•составления воздушного баланса для горячего цеха и торгового зала предприятий общественного питания (столовых, кафе, ресторанов и т.п.) с учётом установленного модулированного и/или иного технологического оборудования в горячем цехе и на линии раздачи;

•расчёта параметров воздуха при использовании конкретного кондиционера, с учётом тепловлагопоступлений, при следующих допущениях:

1.Параметры воздуха равномерны во всём объёме помещения.

2.Наружный воздух поступает необработанным.

3.Параметры удаляемого воздуха соответствуют внутренним.

4.Нагрев воздуха вентилятором кондиционера не учитывается.

5.Приток осуществляется в непосредственной близости от кондиционера, куда поступает смесь наружного и внутреннего воздуха.

 

Также учитывается коэффициент загрузки кондиционера.

 

Особенности работы

•Для обработки приточного воздуха может использоваться охлаждение.

•При работе с новым объектом предоставляется шаблон, в котором достаточно скорректировать числовые значения входных параметров.

•Все данные сохраняются в архив с именем объекта и доступны для редактирования на любом этапе работы.

•Таблицы технологического оборудования одновременно служат базой данных и расчётными таблицами.

 

При подготовке данных для расчёта:

•в графе «Количество» указывается число единиц оборудования данного типа, установленных в проектируемом объекте;

•если оборудование отсутствует, указывается 0.

 

Летний период и охлаждение

•Летом температура приточного воздуха принимается равной наружной. Как правило, в этом случае воздушный баланс оказывается неудовлетворительным.

•Если вентиляция не обеспечивает допустимые параметры воздуха в рабочей зоне горячего цеха, необходимо предусмотреть охлаждение приточного воздуха.

•При этом задаются:

oтемпература воздуха в рабочей зоне торгового зала;

oтемпература приточного воздуха в соответствии с СНиП 2.04.05-91, приложение 1.

 

| Важно: температура приточного воздуха не должна быть выше или равна температуре воздуха в рабочей зоне. В противном случае невозможно рассчитать требуемое количество приточного воздуха.

 

Вместо I-d-диаграммы возможно определить параметры приточного воздуха на закладке  "Параметры воздуха".

 

 

 

Определение параметров воздуха и подбор оборудования

Для расчёта параметров воздуха с учётом тепло- и влагопоступлений, а также подбора подходящей сплит-системы, кондиционера или фанкойла, необходимо перейти на вкладку «Кондиционирование» (раздел Кондиционеры и сплит-системы, Фанкойлы).

 

Варианты расчёта

Расчёт может выполняться по двум схемам воздухообмена:

•Изолированный воздухообмен — горячий цех и торговый зал имеют раздельные системы вентиляции.

•Неизолированный воздухообмен — предусматривается движение воздуха из торгового зала в горячий цех через раздаточный проём.

 

Условия для неизолированного горячего цеха

Если горячий цех не изолирован от торгового зала:

•Летний период:

Температура воздуха в рабочей зоне торгового зала должна быть:

— не более чем на 3 °C выше расчётной температуры наружного воздуха по параметрам «А»;

— для районов с наружной температурой 25 °C и выше — не более 33 °C.

 

•Зимний период:

Температура воздуха в торговом зале принимается в пределах 18–22 °C.

 

Температуру воздуха в рабочей зоне горячего цеха (летом и зимой) можно не указывать — в соответствующие поля вводится 0

 

Условия для изолированного горячего цеха

Если горячий цех изолирован от торгового зала:

•Температура воздуха в рабочих зонах горячего цеха и торгового зала задаётся в соответствии с СНиП 2.04.05-91, приложение 1.

•Для обеспечения необходимого разрежения в помещении количество приточного воздуха должно составлять 85 % от объёма удаляемого.

 

Итерационный характер расчётов

Процесс выбора оптимального воздухообмена носит итерационный характер:

1.Задаются исходные параметры.

2.Выполняется расчёт.

3.Проектировщик анализирует результаты.

4.При необходимости вносятся корректировки.

 

Рекомендуется начинать с расчёта без специальной обработки воздуха и постепенно усложнять модель, добавляя охлаждение, увлажнение и т.п.

 

Программа выполняет точные вычисления, но логические решения остаются за специалистом, от чего напрямую зависит комфорт посетителей.

 

База климатических данных

Программа содержит накопитель климатических данных по регионам строительства и позволяет автоматически определять все необходимые параметры воздуха, включая тепло- и влагосодержание.